2015考研翻译硕士分类词汇：餐饮食品类

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　　1. drink饮料
　　mineral water矿泉水
　　orange juice桔子原汁
　　orangeade, orange squash桔子水
　　lemon juice柠檬原汁
　　lemonade柠檬水
　　beer啤酒
　　white wine白葡萄酒
　　red wine红葡萄酒
　　claret波尔多红葡萄酒
　　cider苹果酒
　　champagne香槟酒
　　cocktail鸡尾酒
　　liqueur白酒,烧酒
　　shaohsing wine绍兴酒
　　yellow wine黄酒
　　Kaoliang spirits 高粱酒
　　Wu Chia Pee五加皮
　　vodka伏特加
　　whisky威士忌
　　brandy白兰地
　　cognac法国白兰地
　　gin琴酒
　　gin flzz杜松子酒
　　martini马提尼酒
　　soda water 苏打水
　　rice wine 黄酒
　　appetizer 餐前葡萄酒
　　Martini Rosso, Blanco, Dry 马丁尼红/干/白
　　Gin 金酒
　　Gordon’s 哥顿
　　Rum 郎姆酒
　　Bacardi 百家得
　　Vodka 伏特加
　　Smirnoff 皇冠
　　Whisky 威士忌
　　Calvados 苹果酒
　　Glenfiddich 格兰菲迪
　　Bailey’s 比利酒
　　Budweiser 百威啤
　　Foster’s 福士啤
　　Beck’s 贝克啤
　　Carlsbery 加士伯啤
　　Guinness 健力士啤
　　coke, coca cola 可口可乐
　　pepsi cola 百事可乐
　　sprite 雪碧
　　2. 相关词汇
　　bar 酒吧
　　counter吧台
　　bar chair 酒吧椅
　　barman 酒吧男招待
　　barmaid 酒吧女招待
　　bottle opener 开瓶刀
　　corkscrew 酒钻
　　ice shaver 削冰器
　　ice maker 制冰机
　　ice bucket 小冰桶
　　ice tongs 冰勺夹
　　ice scoop 冰勺
　　cocktail shaker 调酒器
　　pouring measure 量酒器
　　juice extractor 果汁榨汁机
　　electric blender 电动搅拌机
　　water jug 水壶
　　champagne bucket 香槟桶
　　enamelled cup 搪瓷杯
　　ceramic cup 陶瓷杯
　　straw 吸管
　　decanter 酒壶
　　mixing glasses 调酒杯
　　beer mug 啤酒杯
　　champagne glass 香槟杯
　　measuring jug 量杯
　　wine glass 葡萄酒杯
　　brandy glass 白兰地杯
　　tumbler 平底无脚酒杯
　　goblet 高脚杯
　　tapering glass 圆锥形酒杯
　　A.餐类breakfast 早餐
　　to have breakfast 吃早餐
　　lunch 午餐
　　to have lunch 用午餐
　　afternoon tea 下午茶(4-5点钟)
　　high tea 午茶,茶点(下午黄昏时)
　　dinner, supper 晚饭
　　to dine, to have dinner, to have supper 吃晚饭
　　soup 汤
　　hors d\'oeuvre (正餐前的)开胃食品
　　entree 正菜
　　main course 主菜
　　sweet, dessert 甜食
　　snack 点心,小吃
　　helping, portion 份,客
　　sandwich 三明治,夹肉面包
　　B.食品和调味品
　　meat 肉
　　beef 牛肉
　　veal 小牛肉
　　lamb 羊肉
　　sirloin 牛脊肉
　　steak 牛排
　　chop 连骨肉,排骨
　　cutlet 肉条
　　stew 炖肉
　　roast 烤肉
　　pork 猪肉
　　ham 火腿
　　bacon 咸肉
　　sausage 香肠
　　black pudding, blood sausage 血肠
　　cold meats 冷盘 (美作:cold cuts)
　　chicken 鸡
　　turkey 火鸡
　　duck 鸭
　　fish 鱼
　　vegetables 蔬菜
　　dried legumes 干菜
　　chips 炸薯条,炸土豆片 (美作:French fries)
　　mashed potatoes 马铃薯泥
　　pasta 面条
　　noodles 面条,挂面
　　macaroni 通心粉
　　consomme 肉煮的清汤
　　broth 肉汤
　　milk 奶
　　cheese 奶酪
　　butter 奶油
　　bread 面包
　　slice of bread 面包片
　　crust 面包皮
　　crumb 面包心
　　egg 蛋
　　boiled eggs, soft-boiled eggs 水煮蛋
　　hard-boiled eggs 煮硬了的蛋
　　fried eggs 煎蛋
　　poached eggs 荷包蛋
　　scrambled eggs 炒鸡蛋,摊鸡蛋
　　omelet 煎蛋卷
　　pastry 糕点
　　sponge cake 奶油鸡蛋,蜂糕
　　tart 果焰糕点
　　biscuits (英)饼干,(美)小面包
　　fruit 水果
　　ice cream 冰淇淋
　　compote 蜜饯
　　jam, preserves 果酱
　　marmalade 桔子酱
　　spices 调料
　　salt 盐
　　vinegar 醋
　　sauce 酱油
　　oil 油
　　salad oil 色拉油
　　pepper 辣椒
　　mustard 芥末
　　clove 丁香
　　C. 肉品类 (鸡, 猪, 牛)
　　Fresh Grade Legs 大鸡腿
　　Fresh Grade Breast 鸡胸肉
　　Chicken Drumsticks 小鸡腿
　　Chicken Wings 鸡翅膀
　　Minced Steak 绞肉
　　Pigs Liver 猪肝
　　Pigs feet 猪脚

kyfour

　　Pigs Kidney 猪腰
　　Pigs Hearts 猪心
　　Pork Steak 没骨头的猪排
　　Pork Chops 连骨头的猪排
　　Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉
　　Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮
　　Pork sausage meat 做香肠的绞肉
　　Smoked Bacon 醺肉
　　Pork Fillet 小里肌肉
　　Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉
　　Spare Rib of Pork 小排骨肉
　　Pork ribs 肋骨可煮汤食用
　　Black Pudding 黑香肠
　　Pork Burgers 汉堡肉
　　Pork-pieces 一块块的廋肉
　　Pork Dripping 猪油滴
　　Lard 猪油
　　Hock 蹄膀
　　Casserole Pork 中间带骨的腿肉
　　Joint 有骨的大块肉
　　Stewing Beef 小块的瘦肉
　　Steak & Kidney 牛肉块加牛腰
　　Frying steak 可煎食的大片牛排
　　Mimced Beef 牛绞肉
　　Rump Steak 大块牛排
　　Leg Beef 牛键肉
　　OX-Tail 牛尾
　　OX-heart 牛心
　　OX-Tongues 牛舌
　　Barnsley Chops 带骨的腿肉
　　Shoulder Chops 肩肉
　　Porter House Steak 腰上的牛排肉
　　Chuck Steak 头肩肉筋、油较多
　　Tenderised Steak 拍打过的牛排
　　Roll 牛肠 Cowhells 牛筋
　　Pig bag 猪肚
　　Homeycome Tripe 蜂窝牛肚
　　Tripe Pieces 牛肚块
　　Best thick seam 白牛肚
　　D. 海产类
　　Herring 鲱
　　Salmon 鲑
　　Cod 鳕
　　Tuna 鲔鱼
　　Plaice 比目鱼
　　Octopus 鱆鱼
　　Squid 乌贼
　　Dressed squid 花枝
　　Mackerel 鲭
　　Haddock 北大西洋产的鳕鱼
　　Trout 鳟鱼、适合蒸来吃
　　Carp 鲤鱼
　　Cod Fillets 鳕鱼块，可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃
　　Conger (Eel) 海鳗
　　Sea Bream 海鲤 Hake 鳕鱼类
　　Red Mullet 红鲣，可煎或红烧 来吃
　　Smoked Salmon 熏鲑*
　　Smoked mackerel with crushed pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭*
　　Herring roes 鲱鱼子
　　Boiled Cod roes 鳕鱼子

kyfive

　　Oyster 牡犡
　　Mussel 蚌、黑色、椭圆形、没壳的即为淡菜
　　Crab 螃蟹
　　Prawn 虾
　　Crab stick 蟹肉条
　　Peeled Prawns 虾仁
　　King Prawns 大虾
　　Winkles 田螺
　　Whelks Tops 小螺肉
　　Shrimps 小虾米
　　Cockles 小贝肉
　　Labster 龙虾
　　E. 蔬果类
　　Potato 马铃薯
　　Carrot 红萝卜
　　Onion 洋葱
　　Aubergine 茄子
　　Celery 芹菜
　　White Cabbage 包心菜
　　Red cabbage 紫色包心菜
　　Cucumber 大黄瓜
　　Tomato 蕃茄
　　Radish 小红萝卜
　　Mooli 白萝卜
　　Watercress 西洋菜
　　Baby corn 玉米尖
　　Sweet corn 玉米
　　Cauliflower 白花菜
　　Spring onions 葱
　　Garlic 大蒜
　　Ginger 姜
　　Chinese leaves 大白菜
　　Leeks 大葱
　　Mustard & cress 芥菜苗
　　Green Pepper 青椒
　　Red pepper 红椒
　　Yellow pepper 黄椒
　　Mushroom 洋菇
　　Broccoliflorets 绿花菜
　　Courgettes 绿皮南瓜，形状似小黄瓜，但不可生食
　　Coriander 香菜
　　Dwarf Bean 四季豆
　　Flat Beans 长形平豆
　　Iceberg 透明包心菜
　　Lettuce 莴苣菜
　　Swede or Turnip 芜菁
　　Okra 秋葵
　　Chillies 辣椒
　　Eddoes 小芋头
　　Taro 大芋头
　　Sweet potato 蕃薯
　　Spinach 菠菜
　　Beansprots 绿豆芽
　　Peas 碗豆
　　Corn 玉米粒
　　Sprot 高丽小菜心
　　Lemon 柠檬
　　Pear 梨子
　　Banana 香蕉
　　Grape 葡萄
　　Golden apple 黄绿苹果、脆甜
　　Granny smith 绿苹果、较酸
　　Bramleys 可煮食的苹果
　　Peach 桃子
　　Orange 橙
　　Strawberry 草莓
　　Mango 芒果
　　Pine apple 菠萝
　　Kiwi 奇异果
　　Starfruit 杨桃
　　Honeydew-melon 蜜瓜
　　Cherry 樱桃
　　Date 枣子
　　lychee 荔枝
　　Grape fruit 葡萄柚

kysix

　　Coconut 椰子
　　Fig 无花果
　　F.Beverage饮料
　　drink 饮料
　　mineral water 矿泉水
　　orange juice 桔子原汁
　　orangeade, orange squash 桔子水
　　lemon juice 柠檬原汁
　　lemonade 柠檬水
　　beer 啤酒
　　white wine 白葡萄酒
　　red wine 红葡萄酒
　　claret 波尔多红葡萄酒
　　cider 苹果酒
　　champagne 香槟酒
　　cocktail 鸡尾酒
　　liqueur 白酒,烧酒
　　shaohsing wine 绍兴酒
　　yellow wine 黄酒
　　Kaoliang spirit 高粱酒
　　Wu Chia Pee 五加皮
　　vodka 伏特加
　　whisky 威士忌
　　brandy 白兰地
　　cognac 法国白兰地
　　gin 琴酒
　　gin flzz 杜松子酒
　　martini 马提尼酒
　　G.餐馆
　　eating house 饮食店
　　canteen (机关单位和军队里的)食堂
　　dining hall 大餐厅,食堂
　　refectory (学校里的)餐厅
　　waiter 服务员
　　service 服务
　　headwaiter, maitre d\'hotel 餐厅领班
　　bill of fare, menu 菜单,菜谱
　　winelist 酒单
　　table 餐桌
　　to lay the table, to set the table 摆桌子
　　to wait at table 侍候用餐
　　to clear the table 收拾桌子,撤桌子
　　tablecloth 桌布
　　napkin, serviette 餐巾
　　cutlery 餐具
　　fork 叉
　　spoon 匙
　　teaspoon 茶匙
　　ladle 长柄勺
　　knife 刀
　　dishes, crockery 器皿
　　dish, plate 碟,盘
　　soup dish, soup plate 汤盘
　　(serving) dish 大盘子 (美作:platter)
　　soup tureen 盛汤盖碗
　　salad bowl 色拉盘
　　fruit dish 水果盘
　　fruit bowl 水果钵
　　sauce boat, gravy boat 调味汁瓶,酱油壶
　　glass 玻璃杯
　　bottle 瓶子
　　carafe, decanter 玻璃水瓶

kythree

　　cup 杯子
　　saucer 小碟
　　sugar bowl 糖罐
　　glass service, glassware 玻璃器皿
　　tea service, tea set 茶具
　　teapot 茶壶
　　coffee service, coffee set 咖啡具
　　coffeepot 咖啡壶
　　salt shaker 盐瓶
　　cruet 调味瓶架
　　tray 托盘
　　H. 其它
　　Long rice 长米，较硬，煮前先泡一个小时
　　Pudding rice or short rice 短米，较软
　　Brown rice 糙米
　　THAI Fragrant rice 泰国香米*
　　Glutinous rice 糯米*
　　Strong flour 高筋面粉
　　Plain flour 中筋面粉
　　Self- raising flour 低筋面粉
　　Whole meal flour 小麦面粉
　　Brown sugar 砂糖(泡奶茶、咖啡适用)
　　dark Brown Sugar 红糖(感冒时可煮姜汤时用)
　　Custer sugar 白砂糖(适用于做糕点)
　　Icing Sugar 糖粉
　　Rock Sugar 冰糖
　　Noodles 面条
　　Instant　noodles 方便面
　　Soy sauce 酱油，分生抽浅色及老抽深色两种
　　Vinger 醋
　　Cornstarch 太白粉
　　Maltose 麦芽糖
　　Sesame Seeds 芝麻
　　Sesame oil 麻油
　　Oyster sauce 蚝油
　　Pepper 胡椒
　　Red chilli powder 辣椒粉
　　Sesame paste 芝麻酱
　　Beancurd sheet 腐皮
　　Tofu 豆腐
　　Sago 西贾米
　　Creamed Coconut 椰油
　　Monosidum glutanate 味精
　　Chinese red pepper 花椒
　　Salt black bean 豆鼓
　　Dried fish 鱼干
　　Sea vegetable or Sea weed 海带
　　Green bean 绿豆
　　Red Bean 红豆
　　Black bean 黑豆
　　Red kidney bean 大红豆
　　Dried black mushroom 冬菇
　　Pickled mustard-green 酸菜
　　Silk noodles 粉丝
　　Agar-agar 燕菜
　　Rice-noodle 米粉
　　Bamboo shoots 竹笋罐头
　　Star anise 八角
　　Wantun skin 馄饨皮
　　Dried chestuts 干粟子
　　Tiger lily buds 金针
　　Red date 红枣
　　Water chestnuts 荸荠罐头
　　Mu-er 木耳
　　Dried shrimps 虾米
　　Cashewnuts 腰果