西综考试生物化学与分子生物学知识点：酶
生物体内的新陈代谢过程是通过有序的、连续不断的、有条不紊的、各种各样的化学反应来进行。这些化学反应如果在体外进行，通常需要在高温、高压、强酸、强碱等剧烈条件下才能发生。而在生物体能，这些反应在极为温和条件下就能高效和特异地进行。这是因为生物体能存在一类极为重要的生物催化剂—酶。酶是由活细胞产生的，对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质。随着人们对酶分子的结构与功能、酶促反应动力等研究的深入和发展，逐步形成了一门专门学科—酶学。酶学与医学的关系十分密切，人体的许多疾病与酶的异常密切相关，许多酶还被用于疾病的治疗和诊断。酶的化学本质是蛋白质。由单一亚基构成的设为单体酶。酶对底物具有高度特异性，与一般催化剂不同，酶对其所催化的底物具有较严格的选择性。一种酶仅作用于一种或一类化合物，或一定的化学键，催化一定的化学反应并产生一定的产物，酶的这种特性称为特异性或者专一性。
酶的化学本质主要是蛋白质。在某些理化因素(如高温、强酸、强碱等)的作用下，酶会发生变性而失去催化活性。因此，酶促反应往往都是在常温、常压和接近中性的条件下进行的。
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