2015年考研农学化学之有机化学笔记（12）
有机化学在考查中要求考生比较系统地理解和掌握各类有机物和化学性质的基础知识、基本理论和基本方法，能够灵活运用，分析、判断各种化学现象，利用化学反应原理解决相关具体实际问题。第十三节 氨基酸、肽
1.氨基酸的分类
结构 了解
命名
2.氨基酸的性质
物理性质：无色结晶，一般易溶于水而难溶于有机溶剂
化学性质：具有氨基的典型反应：酰基化、与亚硝酸作用重氮化等 具有羧基的典型反应：生成酯、生成酰胺、酰卤等 特性：两性、配位性能、受热反应、与茚三酮的反应等
3.等电点：使氨基酸在水溶液中主要以两性离子存在的 pH 值
4.肽：一氨基酸的羧基与另一氨基酸的氨基反应失水形成的酰胺
二肽和三肽的命名：以碳端氨基酸为母体，其它氨基酸为取代基，命名为某酰，将氮端氨基酸写在最前边，依次写出其它氨基酸直到母体 二肽的生成：氨基酸形成肽键。
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